鴨母捻是一道廣東省有名的漢族小吃，節(jié)日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。本為元宵節(jié)的小吃，故俗稱元宵。

  　  制作方法

  　  鴨母捻傳統(tǒng)制作要求嚴(yán)格。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統(tǒng)賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區(qū)分每粒餡的不同，在包的時(shí)候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號(hào)。

   　 來(lái)歷
　
  　  據(jù)傳，宋代已有元宵節(jié)家家吃湯圓的習(xí)俗，取其平安吉利，合家團(tuán)圓之意。清代水粉湯圓用水粉作湯丸，滑膩異常，中用松核桃、豬油、糖作餡，或嫩肉去筋絲捶爛，加蔥末秋油亦可。水粉的制法：以糯米浸水一日夜，帶水細(xì)磨，用布盛接，布下加壓以去其渣，取細(xì)粉曬干備用。此法一直流傳。

  　  傳統(tǒng)制作

   　 現(xiàn)以潮州市太平路尾傳統(tǒng)名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗。

  　  胡榮泉的“鴨母捻”，就是廣州，客屬的大（米志）耙<潮稱落湯（米志）>包上甜餡。昔時(shí)胡榮泉店中有一姓鄭名手，他做的“鴨母捻”，潔白柔韌甜滑。王雯墨以上等糯米浸透，用石磨磨成粉漿，再把粉漿倒進(jìn)一個(gè)質(zhì)地較疏的布袋中，讓它把水分一滴滴的滴出來(lái)，到一定時(shí)間，使?jié){粉保存適當(dāng)水分，然后倒出來(lái)用力揉壓，直至它又柔又韌，再做成小酒杯般的（米志）耙皮，包上精制的黑、綠豆沙、芋泥或水晶(冬瓜冊(cè)、香黃片制的)甜餡，捏成一粒粒較荔枝果大些的“鴨母捻”，放進(jìn)白糖湯中煮熟，每碗四粒，配上甜湯；冬夜夏日進(jìn)店去，來(lái)它一碗，不太甜，也不過(guò)飽。潮州人多喜歡它。
由于時(shí)間的推移，胡榮泉前日名手已年老離去，店也改營(yíng)餅食，但潮城還有幾檔賣甜湯，“鴨母捻”的，目前以下市的一檔，顧客們認(rèn)為較有昔時(shí)風(fēng)味。