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落湯錢：一入口，就別想輕易張開嘴！
潮汕“落湯錢”是舊時潮州民間“五谷母”生(農歷10月15日)和年終送神的供品。據《潮俗從潭》一書記載，每年12月24日，神上天，眾神上天匯報一年中人間一切，各家各戶備粿品、大米、糖、大吉、紙馬、燈芯等祭拜。其中，有一款點心，叫甜糯米糍(俗稱“膠羅糍”，類似北方年糕，即“落湯錢”)，吃后粘口，專門供老爺吃，一來是甜品，吃得甜絲絲，…
2024-05-23
潮州春卷
潮州春卷是薄餅包卷豬肉、豆芽菜、韭菜、香菇等餡料的小吃，大家對這個“春”字不甚了了，春天怎么能卷起來呢？其實這個叫法非常古老，《四時寶鑒》：“立春日，唐人做春餅生菜，號春盤。”梁實秋說春盤即春餅，實際上，潮州的春卷也屬同一類，汪曾祺先生引用《北平風俗類征．歲時》：“是月如遇立春，……富家食春餅。備醬熏及爐燒鹽腌各肉，…
2024-05-23
野草做成的鼠殼粿
鼠殼粿，既是祭祀供品，又是潮汕特色小食，是人神共饗的美食。名稱里雖有鼠，卻與鼠全無關系，而是由鄉間野草「鼠曲草」加入作皮制成。“鼠殼粿”幾乎是我們兒時一道美味的回憶，每年春節一到，以前家家戶戶都會做這種粿。至于其起源，則是說到了漢民族的傷心事：相傳南宋末年，元兵入侵潮汕，百姓流離失所，饑寒交迫，只能以野菜充饑。饑民在…
2024-05-23

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